よもぎもち／よもぎうどん／よもぎパン

２５０kcal ／１人前
ただの炭水化物より、栄養価の高いよもぎを加えて主食から健康に☆

①３月〜５月にかけ旬のよもぎは路地や道ばたに普通の住宅街でも生えています。大量に摘んできてよく水洗いし、水気を切って熱湯に重曹を加え、５分ゆでます。
②ゆであがったら冷水で色止めし、水気をよくきってフードプロセッサーでみじん切りにします。
③うどんは、よもぎと強力粉に塩を加え、水を生地の状態を見ながら徐々に加え、耳たぶくらいの固さになったた打ち粉をしたまな板で麺棒を使って薄く伸ばして行きます。クッキーを作るときの要領です。１㍉の短冊切りにしたら、たっぷりの熱湯で７分ほどゆでてお好みの汁と具材でどうぞ♪
④よもぎ餅は団子粉のパッケージの裏に書いてある通りによもぎを混ぜて作りますが、よもぎに水分が含まれているので水の量を少なめに加減してください。
⑤パンも家庭用パン焼き器の説明書き通りに作れます。

※よもぎは食物繊維、VA、各種ミネラル分を豊富に含む万能野草です。手軽に手に入り、ゆででフードプロセッサーでみじん切りにしてジップロックで冷凍保存しておけば、１年中使えます。炭水化物に練り込んで主食にすれば、エネルギーしかないただの精製された小麦やもち粉が栄養たっぷりの主食に生まれ変わります。できあがったぱんやうどん、もちはそのまままた冷凍保存できますので、利用時に加熱かレンチンしてお召し上がりください。