せり／炊き込みご飯のもと

２９０kcal ／１人前
野草のせりは炊き込みご飯にすると何とも言えない良い香りが食欲を誘います。

①３月〜４月に旬のせりは、田んぼの土手などに群生しています。大量に摘んでゆでで冷凍しておけば、年中旬のセリが食べられます。
②にんじん、油揚げ、ごぼうなど混ぜたい食材を鍋にいれ、水から火が通るまで加熱。ゆでてザクザク切ったせりと酒、醤油、みりん、塩で少し濃いめに味付けをし、１０分煮たら炊き込みご飯の元完成。ご飯を炊く時に一緒に炊飯器に投入しましょう。


分量（５合分）
ゆでたせり 一握り
にんじん、ごぼう、油揚げ 各５０g 酒 １００cc
醤油 ７０cc
みりん ３０cc
塩 大さじ１／２
※出来上がった炊き込みご飯の元は冷凍保存できますので、１度に炊くご飯の量に応じて小分けにしておくと便利です。また、ゆでただけのせりも冷凍保存できますので、解凍し、鶏モモと一緒に酒と醤油と砂糖で煮るなどの料理に使えます。せりは油と醤油との相性が良いので、肉と一緒に煮込むこってりした肉料理に最適です。
※ブランデーがなければウイスキーやワインなどの洋酒で代用できます。